EASY PEMPEK PALEMBANG RECIPE

4:19:00 PM


Walaupun keluarga kami tidak ada yang berdarah Palembang, tapi ada satu makanan Palembang yang tidak pernah absen dari kulkas kami, Pempek Palembang. Banyak yang bilang, rajin amat sih pake bikin segala, beli aja kan banyak. Kalau tiap bulan kami beli Pempek, pengeluaran untuk itu bisa 500.000 - 1.000.000 juta sendiri bisa-bisa hahaha. Karena memang, sekali goreng untuk porsi satu orang saja bisa minimal 3 potong Pempek. Apalagi kalau adaan, 5 potong untuk seorang pun kami sanggup hahaha.


Jadi, daripada beli, saya sudah cukup lama membuat sendiri stok Pempek dirumah. Jadi kalau iseng ngemil, sudah tersedia deh Pempek. Kuah Pempek pun tidak pernah kosong dikulkas. Nah, kemarin karena sudah cukup bosan karena biasanya saya selalu buat dan makan Pempek Adaan, kali ini saya berniat membuat Pempek Lenjeran dan Kapal Selam. Setelah googling dan pilih-pilih resep, saya akhirnya coba memutuskan untuk mengadaptasi resep dari Mbak Endang. Alhamdulillah percobaan pertama membuat Pempek Lenjer dan Kapal Selam ini terbilang cukup berhasil. Dulu sih mama saya sering buat, tapi suka bandel dengan takaran karena kepingin kuantitas banyak hihihihi. Jadi suka kebanyakan tepung dan hasil Pempek ya keras dan alot seperti sendal jepit, hihihi maaf ya maammm :p.

Akhirnya setelah dewasa dan mulai suka membuat masakan, tugas-tugas membuat stok makanan cemilan dirumah seringkali saya yang membuat sekarang ini. Langsung saja yaa saya bagikan resepnya.

Bahan adonan pempek:
- 800 gram daging ikan tengiri atau ikan berdaging putih yang masih segar
- 400 ml air es (saya memasukkan es batu agar adonan tetap dingin)
- 1 sendok makan garam
- 8 butir bawang putih
- 1 bks Royco rasa apa saja (optional)
- 650 gram tepung sagu

Bahan kuah cuko:
- 10 butir cabai merah keriting, haluskan
- 5 butir cabai rawit, haluskan
- 5 butir bawang putih, haluskan
- 600 ml air
- 250 gram gula merah, sisir
- 57 gram gula pasir
- 50 gram garam
- 4 sendok makan kecap asin
- 200 ml air asam jawa
- 2 sendok makan ebi, sangrai hingga matang dan haluskan
 Cara Membuat:
- Masukkan seluruh bahan adonan kecuali tepung sagu keblender atau food processor. Tuangkan ke mangkuk, tambahkan tepung sagu, aduk dan uleni hingga kalis. Jika masih lengket tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu. Jika ingin adonan menjadi lebih empuk saat direbus, jangan terlalu banyak menambahkan sagu, jika ingin membentuk adonan, taburi tangan dengan tepung agar tidak lengket ditangan.
- Untuk Lenjeran, setelah dibentuk Pempek bisa disisihkan terlebih dahulu diwadah yang sudah ditaburi tepung sebelum direbus. Namun untuk Pempek kapal selam, setelah diisi telur harus langsung dimasukkan kedalam air yang sudah mendidih.
- Rebus Pempek hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Jika ingin menyantapnya, tinggal goreng sesuai selera.
 - Untuk Cuko : Masukkan semua bahan kedalam panci dan rebus hingga mendidih, cicipi rasanya dan sesuaikan. Setelah dirasa sesuai, angkat dan saring jika perlu. 
Oiya, sewaktu awal mencampur adonan, saya menggunakan spatula atau sendok besar apapun hingga adonan hampir kalis baru saya menggunakan tangan untuk menghindari adonan terlalu alot nantinya. 
Selamat mencoba! ;)
xoxo

You Might Also Like

17 comments

  1. Talithaaa kamu istri idaman banget sih bisa masak pempekkkk :D

    Mau banget coba resepnya tapi apa daya skrg bumil super malas :p

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ya Allah disebut istri idaman sama istri super idamaaannn :p

      hihihi, emang ndraa kalo ngga dipaksain juga aku males bgtt. tp kalo udh bikin jadinya banyak, nanti lama2 ketagihan bikin hihihihi

      Delete
  2. Ternyata mak Talitha ini orang batak tapi lidahnya lidah wong palembang. Biar cukonya enak, gula merahnya pake gula merah dari linggau. Lebih kental dan mantappp

    ReplyDelete
    Replies
    1. hihi, iyaa saya lidah nusantara kook, tp tetep lidah batak yg suka pedes2nya ga ilang :p

      Delete
  3. Canggih beneer pempek bikin sendiri... Baru sadar kuah cuko ternyata ga pake cuka ya hihihi... Lebih sehat pastinya kalo bikin sendiri mah

    ReplyDelete
    Replies
    1. aahh kamu bisa juga kookk bikin sendiri.. iyahh, kalo yg pake cuka tuh yg abang2 jualan biasanya hihi..

      Delete
  4. mbak, orang palembang mo kasih tambahan nih,,
    adonan pempeknya bisa ditambah minyak sayur sekitar 3-5 sdm biar nyess gitu mbak rasa pempeknya..
    air rebusan pempeknya jg bisa di tambah minyak sayur biar gk lengket..

    untuk cukonya, jgan pake cabe merah keriting, lebih enak cabe rawit semua.. 
    khusus buat cabe rawit dan bawang gilingnya dimasukin setelah air rebusan gula dll mendidih (matikan api), cabe dan bawang diaduk rata tanpa di didihkan lg, dijamin cukonya lebih sedep dan harum deh.. 

    ReplyDelete
    Replies
    1. waaah terima kasih mbaak masukannya, bisa dipraktekkan lagi nih utk stok berikutnya ;)

      Delete
  5. kak talithaa kece banget sih jago masak. umiku juga suka bikin pempek, tp blm ketemu takaran pas nya. boleh banget inii dicoba resepnya

    ReplyDelete
    Replies
    1. huaaa amut bisa ajaa, ngga kok mut jaman sekarang mah udh enak, tinggal buka hape, ketik resep yg mau dimasak, jadi dehhh >.<

      Delete
  6. Haduh... pempek emang bikin lidah bergoyang euy.. :)
    Coba ah di rumah. :D

    ReplyDelete
  7. Biasanya kalau teman saya pulang dari palembang pasti bawa nih. :D

    ReplyDelete
  8. Duh, makanan favorite nih! Cuma ya itu, aku ndak suka megang ikan, gimana dong? Huhu :(

    Salam,
    Aci

    ReplyDelete
  9. Persis, pempek emang salah satu yang gak bisa ditolak :D

    Salam,
    Gianta

    ReplyDelete
  10. Duh... Jadi pengen nyoba bikin sendiri ������

    ReplyDelete
  11. Duh... Jadi pengen nyoba bikin sendiri ������

    ReplyDelete

Really love to hear what you think! ;)